腊肉一锅炖
巨好吃巨下饭的一道菜。腊肉超香。腊肉煮啥都好吃,特别是肥的,煸炒出了油很香又不会腻。
但不要吃太多。不健康,适量吃,我一般一次性不超过半斤
炖的话建议切两毫米厚度的片。大小对半一下。
炒的话切一毫米薄片
一般来讲五花肉更肥。但我今天买的五花没后腿肉肥,就用了最肥的后腿肉来炖菜。
建议不赶时间的话小火闷煮,这样的土豆会更入味,特别酥烂下饭
用料
肥点的腊肉 | 250克 |
豆角 | 250克 |
土豆 | 一颗个 |
莴笋 | 1根 |
糖 | 少许克 |
醋 | 少许勺 |
葱姜蒜 | 少许干 |
红油豆瓣酱 | 一勺 |
新鲜小米椒 | 3个 |
鲜酱油 | 两三勺 |
老抽 | 1勺 |
腊肉一锅炖的做法
推荐这个腊肉,肥点的。先清洗一下,拿刀刮一下皮,然后冷水入锅煮十分钟,在清洗两遍,切成片。
准备食材。莴笋切菱形片,土豆切小点的块,刀豆斜切。葱姜蒜小米辣适量备好。
开火,放一点点油,再倒入较肥的腊肉煸炒出油,放入瘦的。加入葱姜蒜煸炒。加红油豆瓣酱炒。放入土豆,加水盖过土豆煮开后放豆角,等到土豆可以用筷子戳穿立马下莴笋片。放入白糖一小勺,醋一小勺,鲜酱油两勺,老抽少许调色,大火煮开转小火,至土豆莴笋豆角酥烂入味。尝下咸淡,调味。最后拍入蒜末,大火翻炒两下出锅。
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