腊肉炖鸡汤锅

老家万源的一种特色吃法

用料  

腊肉炖鸡汤锅的做法  

1. 生姜切大片，腊肉切丁，不要太大，一指宽，土鸡也切差不多大小的块，可以略大~

2. 热锅下油，油量根据你的鸡块多少看着拿捏，油热7层热的时候小火下姜片翻炒，炒出香味，下入鸡块中小火翻炒，中途倒入料酒，盐少许，一直翻炒至锅里的汤汁成粘稠状。（翻炒鸡块主要是为了去腥，把鸡块的水分炒干）

3. 准备高压锅一个，将炒好的鸡块和切好的腊肉全部倒入高压锅，加入适量盐，加水（水大概加到没过材料两倍左右），然后等高压锅压十分钟后就关火等待泄压，如果盐味不够可以做好之后再加，配菜可以有土豆，腐竹或者魔芋倒入大锅中再煮煮。