红糖黑芝麻糍粑
我们家吃糍粑喜欢撒上芝麻面,前几天在吃糍粑的时候,不小心把芝麻面弄得到处都是,我就在想能不能把芝麻面揉到糍粑里,说干就干,做了两次就成功了,发给朋友看她还以为是回锅肉😏……哈哈哈
用料
圆糯米 | 1000g |
黑芝麻粉 | 100g |
黄豆粉 | 50g克 |
玉米油 | 10g(涂模具) |
细砂糖 | 20g |
红糖 | 100g(随自己口味) |
红糖黑芝麻糍粑的做法
准备好食材
糯米淘洗干净,浸泡4小时以上
沥干糯米,蒸盘垫上蒸笼布,铺上沥干水分的糯米,用筷子戳些小洞(这样糯米熟得更快),蒸30分钟
蒸好的糯米晶莹剔透,吃了一勺嚼着好香🤤
趁热倒一半糯米入主锅,加入20g细砂糖,30秒/速度6-8搅拌均匀,1分钟揉面模式
取出放入抹油或垫了硅油纸的模具中定型(这个金砖吐司盒刚好做两斤糯米)
主锅里再放入剩下的另一半糯米,加入140g芝麻粉,40秒/速度6-8拌匀,1分钟揉面模式
趁热快速🔜取出铺在白糯米上整型蒙上保鲜膜放冰箱冷冻1小时
做出来就是这样的😊(成功)
【失败分析】第一次做糯米蒸了45分钟,中途撒两次水,搅拌好的糯米太稀了,不成形
【失败成品】太软了,好不容易才平铺在模具里定型
【失败成品】炸出来也变形了
两个小时后取出冻硬的糍粑
撒上熟糯米粉防粘
切成小块撒上粉用保鲜膜分装好
放冰箱冷冻保存,吃的时候提前解冻即可
裹上蛋液
锅里油烧至七成热,放入裹好蛋液的糍粑,煎至两面金黄后捞出
淋上红糖,手一抖黄豆面撒上去😊
这个是没有裹蛋液的
朋友说像回锅肉😏
白色部分软软糯糯的,黑芝麻部分嚼着有嚼劲儿,不一样的口感
真香
夹点刚做好的鸡肉松,嘿嘿,可咸可甜
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