芝麻红糖糍粑(福建地方小吃)
“小雪晴沙不做泥,疏帘红日弄朝晖”,听说小雪时节要吃糍粑,想起小时候外婆做的红糖糍粑,于是,糍粑做起来……
家乡的糍粑是用糯米粉团包猪油红糖,用油锅炸至金黄,我们来改良一下:
用料
泰国三象糯米粉 | 150克 |
热水 | 130克 |
红糖 | 28克 |
自炼猪油 | 20克 |
白芝麻 | 10克 |
玉米油 | 少量煎制用 |
芝麻红糖糍粑(福建地方小吃)的做法
准备好各种材料。
糯米粉加热水(先留10克,根据糯米粉的吸水性调整)用筷子搅成雪花状,用手揉成团,平均分成六份,盖上保鲜膜防止粉团变干。
开始准备红糖馅,将红糖和猪油放人微波炉里叮一下,至猪油融化,混合均匀。
取出一个粉团,包入8克猪油红糖馅,小心收口。
小心压扁,再沾上白芝麻。
平底锅里放少量玉米油,小火煎制糍粑,小心翻面,煎制两面至糍粑完全熟透。
装盘开吃!
再来一张“肥得流油”的照片,请忽略咬得好难看。
小贴士
1、对于早上没时间的筒子们,就可以像我一样在晚上做好,可以多做一些,放冰箱冷冻,早晨起床不用解冻,直接放平底锅里小火煎熟,想吃几个煎几个。
2、传统做法用大量油炸,为了健康还是用煎制的方法。
3、红糖馅用猪油特别香,如果介意的可以换成素油。
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