春天的味道 油泡香椿
陈允斌老师在《回家吃饭的智慧》一书中写道:春天是鸟语花香的季节,我们也要吃一些带香味儿的食物。春主肝,香味的食物有舒发肝气的作用。比如香椿。
春天我们要养身体的阳气,而香椿就是生发阳气的。它是一个温性的食物,对我们的脾胃及肾都有温暖的作用,香椿是补脾阳的,春天要补脾,所以在春天的时候人们愿意吃香椿,吃完以后会觉得舒服,还能暖胃消食。
徐文兵老师在《黄帝内经四季养生法》一书中写到,香椿辛香的味道能鼓舞肝胆之气,但一旦鼓舞过了,就会变成肝风肝火,人就会出现抽搐或者不由自主的颤抖的症状,还有人出现醉酒的状态,昏昏欲睡。
《大明本草》中说香椿能止女子血崩,产后血不止,赤带等。这里说的是香椿树的根皮,而且是炒焦炒黑的根皮,它有止血的效果。
而香椿嫩叶嫩芽的效果正好相反,能够刺激鼓舞肝血,所以女性来例假期间,如果出血量多,来势较猛,则不适合吃香椿,而那些月经迟迟不来,或子宫虚寒不孕的妇女,适合多吃香椿。
现代医学发现,香椿芽含有维生素E等类激素,有助孕的效果。
香椿芽应季的时间非常短,过了那几天就没有了。
如果没吃过,想多买点留着以后吃,该怎么保存呢,油泡香椿是最好的方法。
用料
香椿 | 1斤 |
盐 | 少许 |
八角 | 3个 |
菜籽油 | 100克 |
春天的味道 油泡香椿的做法
先把香椿切成大概一厘米左右的小段,用盐腌上两天。
取出香椿,把水分挤干,放在阳台上晒,晒到七八成干。
准备几个八角,油锅里多放点油,用小火炸出味儿,然后把香椿段放在油锅里,用小火炸一下,炸的有点脆了以后,关火。
把炸过的八角,香椿和油一起装进瓶子,保存起来。想吃的时候舀一勺出来,可以就着稀饭,或者是蘸着面包馒头吃,都很好吃。
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