春天的味道-香椿炒鸡蛋

用料  

春天的味道-香椿炒鸡蛋的做法  

1. 3月初的香椿是最嫩的野菜，嫩到可以掐出水。

2. 香椿焯水2分钟后，去跟切碎，越碎越好。

3. 四个鸡蛋打散

4. 鸡蛋液倒入香椿碎里。

5. 加入5克盐，5克鸡精并搅拌均匀。

6. 热油锅炒熟，5-8分钟即可。

7. 装盘淋上香油。

8. 香气扑鼻的香椿炒鸡蛋就完成了。

小贴士

3月初的香椿是最嫩的时候，到三月中旬就开始老了。
鸡蛋不要加水，香椿里会有点水。
香椿一定要焯水，以去除里面的有害物质-亚硝酸盐