凉拌蛋皮黄瓜丝

清脆爽口……

用料  

凉拌蛋皮黄瓜丝的做法  

1. 大蒜切末放在碗里备用。

2. 锅里倒入适量食用油，倾斜下锅，加几颗花生米小火油炸至酥脆。

3. 花生炸好用筷子夹到案板上晾凉。

4. 然后趁油热泼入蒜米碗里，趁热加入两勺酱油，一小勺白糖拌匀放在一旁晾凉备用。

5. 一个鸡蛋，一点点淀粉，一点点清水，适量食用油搅拌均匀。

6. 不粘平底锅，不用加食用油了，鸡蛋液里有食用油了，锅微微热把鸡蛋倒入薄薄一层，煎至熟盛出来晾凉备用。

7. 如图：如果切开的黄瓜是图1的状态，可以不用去掉中间的瓤；如果是图2的状态那么去掉瓤（影响口感。）

8. 蛋皮煎好之后。开始清洗下黄瓜，用厨房纸吸干水分切丝放在凉拌碗里；葱，香菜，小米椒清洗干净切小块也放在碗里备用；刀背轻轻碾下花生米至不均匀颗粒状；蛋皮切丝。

9. 碗里加入少许白胡椒粉，白醋以及刚刚准备的蒜米酱油碗，所有食材拌均匀，再加入几滴香油拌匀尝一下味道，根据自己喜欢的口味调整就可以了……

10. 完成。

11. 也可以省略掉步骤1234，蛋皮煎好之后切丝，黄瓜切丝，香菜切碎，加入白糖，酱油，蚝油，白醋，芝麻油拌匀即可。（这样比较简便，味道比较清新，根据自己的口味来调整。）

小贴士

不吃辣的不加小米椒就可以了，吃辣的也可以用油辣椒代替小米椒……不吃大蒜，香菜的，也可以不加……