经典焦糖洋葱浓汤

焦糖洋葱香味浓郁 再加上红酒的酒香 成就了这道经典的焦糖洋葱浓汤

用料  

经典焦糖洋葱浓汤的做法  

1. 洋葱切块用厨师机切成丝 放入烤箱240度烘烤30分钟软化即可

2. 牛骨240度烘烤20分钟

3. 在锅中放入牛骨 胡萝卜 西芹 香叶 百里香小火熬煮1小时后过滤后加入番茄膏搅拌均匀

4. 在锅中放入黄油 融化后加入烤好的洋葱丝和蒜碎翻炒至焦化 加入红酒收汁

5. 在高汤中加入炒好的洋葱 炖煮30加入盐调味

小贴士

如果没有牛骨头可用其他骨头代替