冬笋雪菜肉丝面

据说要下暴雪了，在天寒地冻的日子里，唯一能把我从温暖的被窝里拉起来的也许就是一碗热气腾腾的面条了。这碗冬笋雪菜肉丝面，原料和做法都很简单，有面有汤有菜有肉，呼啦啦一碗下肚，迎接新的一天吧。

用料  

冬笋雪菜肉丝面的做法  

1. 准备好主料：两人份的面条、冬笋、雪菜和瘦肉。

2. 瘦肉切丝，加入料酒、生抽、盐和淀粉搅拌均匀待用。
   冬笋切片，雪菜切末。

3. 锅内加适量色拉油，待油热后拨入肉丝。

4. 用筷子快速划拉肉丝，直到肉丝逐渐变白，此时的肉丝大约七八成熟，盛出待用。

5. 锅内加入适量猪油，化开后倒入雪菜炒香，加入笋片翻炒一会儿，然后加入炒好的肉丝，倒入适量高汤和清水，煮开。

6. 另起一锅加入清水，放少许盐，待水开后煮面条，面条煮的时间按照自己的口感来，但是建议不要煮得太烂。

7. 煮好的面条捞出过凉水，这样不仅可以使面条的口感更好，而且可以使汤底不浑浊。

8. 将面条沥干后分装在碗中。

9. 此时汤底也已经煮开，关火，将其倒入碗中，搅拌均匀就可以开吃啦！

小贴士

1.我一直觉得冬笋有一种味道，所以冬笋先焯过水，一来可以去除它的味道，二来可以减少烹饪的时间。
2.关于猪油和高汤，如果家里没有也没关系，可以用色拉油和清水代替。我用了高汤，所以后来的汤底没有再调味，如果用的清水，自己可以尝下味道再作适当调整。