雪笋肉丝面
看电视的时候吧,那个广告不停的播呀!正好家里有竹笋,就自己试着做了一个,没想到味道还挺好。总比快速面来得健康,所以动手自己做吧!说不定比快速面还要好吃,因为有真的材料,有真的肉丝~
用料
面饼 | 四个(四人份) |
竹笋 | 150克~200克 |
酸菜(或雪菜) | 100克 |
瘦肉 | 100克 |
盐、白胡椒粉 | 适量 |
油 | 适量 |
水 | 适量 |
雪笋肉丝面的做法
面饼放入冷水中泡开。
深锅放足够的水,待水开后,放入泡好的面,煮熟捞起,晾干水备用。
瘦肉切丝,用油、盐、胡椒粉腌制一下。
将泡好的竹笋切细备用。
将切好竹笋放入干锅中炒干水分。
准备酸菜或雪菜。
热锅下油,放入腌好的肉丝(先放三分之二),划散煸炒。
接着放入酸菜(或雪菜)煸炒,再放入竹笋一同炒熟,下适量的盐调味。(酸菜和笋同样也先放三分之二)炒好盛出备用。
将剩下的肉丝、酸菜、笋如同以上的步骤再炒一遍,然后放适量的水,煮开成汤汁。调入适量的盐即可。
面装盘,倒入汤汁,放上炒好的雪笋肉丝即可。
小贴士
1.面饼已经泡开后,就不用煮太久,大概水开后再一两分钟就行了。面饼不泡也行,煮的时间相对来说会长一些。
2.竹笋的注意事项和处理方式,如需了解,请查看菜谱“竹笋焖猪肉”。
3.酸菜我用的是调好味的,市场里应该都挺好买到的。如果买的是没调过味的酸菜,可以先切碎,然后炒干水盛起;再放油爆香辣椒、花椒等等和酸菜一起炒,调好味就行了。
4.汤汁一定要够,所以放水的时候一定要放足够的水,否则浇到面上一下就没了。也要放足够的盐,不然面就没有味道。
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