红茶巧克力流心提拉米苏

冷水泡软吉利丁，吉利丁液倒入溶液后加热温度不要超过50度，否则影响吉利丁的凝固效果

用料  

红茶巧克力流心提拉米苏的做法  

1. 红茶卡仕达酱：
   一、350g牛奶+8g红茶倒入奶锅中小火煮沸焖5分钟，过筛茶渣；
   三、3个蛋黄+60g糖+20g淀粉+4g香草精拌匀，加入吉利丁片等泡软后冲入奶茶，小火边煮边搅拌至浓稠膏状；
   四、放入泡软的吉利丁拌匀，保鲜膜贴面室温冷却。

2. 红茶巧克力慕斯：
   1.250g奶油奶酪+30g糖软化搅拌细腻，+3g香草精，+230g红茶卡仕达酱
   2.加入100g融化的黑巧克力；
   3.5g吉利丁放入冷水泡5分钟捞起，然后隔温水融化后倒入奶酪糊中；
   4.180g淡奶油打发后，加入奶酪糊中

3. 1.蛋糕胚切成2片；
   2.蛋糕片+150g慕斯糊+蛋糕片+150g卡仕达酱，抹平，冷冻2小时；
   3.取出，倒入剩余慕斯糊抹平冷藏3小时以上