配料随意的陆氏回锅肉

回锅肉最好是用2刀肉，但五花肉比较香。配料随便放，大蒜叶，蒜苗，卷心菜，青红椒，白菜等。

用料  

配料随意的陆氏回锅肉的做法  

1. 五花肉洗净，冷水下锅，放葱1根，姜5片，酒10克，大火烧开，小火烧约半小时。筷子能插入就可以了。

2. 准备好花椒粒，切好青椒片，白菜片
   ，小米椒，蒜片，放入料酒10克，生抽5克，糖3克，锅边淋入3克醋。

3. 取出肉马上泡冷水中浸冷后用厨房用纸擦干水份。煮肉的水不要倒。

4. 切成2厘米厚度的薄片，放冰箱里冻半小时更好切。

5. 热锅冷油5克大火煸炒肉片，煸至肉出油卷起，放入红油豆瓣酱12克炒出红油。

6. 拔一边分别爆香20粒花椒，3个蒜片，5克姜片，5个小米椒。

7. 放入豆豉，料酒10克，生抽5克，糖3克炒匀，再放入白菜片炒熟，再放入青椒片炒5分钟。炒时若是太干可以加点刚才煮肉的水再炒。

8. 炒至汁干，配菜入味。