珍珍简易版水煮牛
菜谱1.27W
用料
牛肉 | |
淀粉 | |
生抽 | |
胡椒面 | |
料酒 | |
油 | |
素菜 | |
花椒 | |
干辣椒 | |
蒜末 | |
小葱 | |
辣椒面 | |
盐 | 克 |
珍珍简易版水煮牛的做法
牛肉切薄片,加入胡椒粉,生抽,料酒,拌匀。加入比平时拌肉多的淀粉拌匀,最后加一点油防止入锅粘连。
起锅烧油加入豆瓣酱翻炒出红油,加入开水,按照个人口味适量放入食盐。水开后可以下素菜(推荐黄瓜,豆芽,金针菇,白菜等)菜熟后捞出放入碗中垫底备用。
等锅里的水再次烧开,下入腌制好的牛肉,迅速用筷子搅拌散开,等肉变色后迅速捞出放入碗中。
另起一个干净无水无油的锅,将花椒跟干辣椒放入锅中加热,将香味焙出。
将上一步的花椒干辣椒和蒜末辣椒面放在碗里的肉上,将烧好的热油泼在料上,最后撒上葱花拌匀即可使用。
小贴士
泼的油一定要烧热
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