简易水煮鱼
厨师小学徒的拿手作品
用料
草鱼 | 1条 |
干辣椒段 | 一把 |
花椒 | 一把 |
香菜 | 3根 |
小葱 | 六七根 |
豆芽 | 一大把 |
蒜 | 一把 |
辣椒油 | 一勺 |
味精 | 一勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
淀粉 | 一大把 |
十三香 | 半勺 |
生抽 | 一勺 |
没啦 |
简易水煮鱼的做法
准备材料,很简单葱姜蒜辣椒段,花椒,香菜
黑鱼,剔除鱼骨头,在网上搜索一下就知道怎么搞的了,鱼头剁掉,切两半,顺着鱼脊椎两边把脊椎去掉,剁成几节。备用
鱼肚子周围是鱼刺,把刀顺着鱼刺后面片下来。留着鱼肉
鱼刺剁成几块备用
把鱼肉片成薄的片,大约有刀那么厚也行
鱼肉放入料酒,生抽,和一点老抽,还有适量盐味和调料,腌制一下之后放入淀粉,抓成滑滑的。
鱼骨头要放入葱和姜,腌制之后放入同样的调料。锅内加油,烧热
放入准备好的豆芽,我用的是绿豆芽,嘿嘿😁
炒至七成熟,就是软软的就好,倒入放水煮鱼的盆里
锅里加油,然后放入辣椒油炒出来红油
之后加入一点点花椒和蒜,姜辣椒段,炒香
倒水,适量,一般不超过盆子的一半就行
开锅之后放入适量盐,味精,十三香,和其他准备的调料,不要多放
把有葱姜蒜的鱼骨头倒进锅里,熬煮
开锅之后,待鱼骨头泛白就行
把鱼骨头捞出来放入盆里,豆芽的上面
锅里的汤继续烧
开锅之后把鱼片一点点下入锅里,
期间轻轻翻动,以防糊底。,鱼肉泛白,大概最多不过2分钟
把鱼肉带汤倒进鱼骨头的上面,
在鱼肉的上面堆起来一堆小葱段,蒜蓉,辣椒段,花椒(可以豪爽的放)
接着锅里烧一勺油,炒菜的勺子,别太大就行,烧到油冒烟。
把油浇到那一堆辣椒上,刺刺拉拉,还有好多香味,很呛
撒上香菜,OK,拜拜咯!
小贴士
鱼的步骤可以在软件里搜索的到,可以看看
-
虎跑泉水牛肉的做法和图解,虎跑泉水牛肉怎么做更好吃
用料金钱腱500克绿茶适量泡椒3个生姜适量黄酒/料酒适量虎跑泉水牛肉的做法金钱腱提前泡水一小时,然后在牛肉表面抹盐(可以多抹点),放冰箱隔夜腌制(但不宜超过24小时)从冰箱提前拿出牛肉恢复至室温,清水洗去牛肉表面的盐锅里倒矿泉水,加姜片和黄酒,将牛肉放入煮开,撇去浮...
-
椒麻小耗儿鱼的做法和图解,椒麻小耗儿鱼怎么做更好吃
用料小耗儿鱼1.5斤洋葱2个小的味好美青花椒适量味好美青花椒椒盐适量青、红尖椒适量姜蒜葱适量豆瓣酱1勺料酒1勺蚝油适量鸡精少许椒麻小耗儿鱼的做法鱼洗干净,备配料锅中油烧热,先炒香豆瓣酱,再放入青花椒粒、姜蒜葱炒出香味,放洋葱片炒香,倒入蚝儿鱼,加点料酒翻炒断...
-
醋拌猪肉四季豆(豚バラ肉とインゲン豆とごぼうのゴマ酢あえ)的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏日清爽小菜!4人份シェフ:野永喜三夫用料猪五花200g切3cm宽度薄片牛蒡1根纵向切四等分四季豆100g切3cm长混合醋由以下调成熟芝麻1/2杯白糖两大勺酱油两大勺醋两大勺醋拌猪肉四季豆(豚バラ肉とインゲン豆とごぼうのゴマ酢あえ)的做法将所有食材按要求处理得当。包...
-
冬笋炖肉食谱做法大全,超简单的冬笋炖肉做法步骤
用料冬笋五花肉糖冬笋炖肉的做法冬笋剥去外皮,去掉硬根切块五花肉切小块锅放油,烧热,放少量糖,熬糖色,把肉放里面煸炒加笋块炖到肉烂,出锅...