复刻张妈妈小炒鸡丁

张妈妈家特色川菜馆的常客都会知道这道菜啦！好吃又便宜！
今天又去吃啦！打包了剩下的辣椒，回来废物利用🤪

用料  

复刻张妈妈小炒鸡丁的做法  

1. 鸡胸肉解冻，放料酒，抹上盐腌制一个小时，这样可以让容易变柴的鸡胸肉有鸡腿一样鲜嫩多汁的口感

2. 辣椒和葱切小段。蒜拍了以后剥皮切小粒，姜切片

3. 鸡胸肉切一立方厘米的小丁，放一点油抓匀

4. 热锅冷油，油我用的菜油会更香接近川菜做法，把鸡丁炸一下。鸡丁全部变白色了捞出来沥干

5. 开小火放冰糖，待冰糖融化，把所有调味料和一半的辣椒放进去炒香

6. 鸡丁放进去，加酱油和盐调味，然后把打包的辣椒放进去

7. 然后看着鸡肉有一点发黄就差不多啦！

小贴士

鸡胸肉很难做到嫩，腌一下效果会好很多~~其实最终还是没完全复刻张妈妈那个好吃的味道~~~如果张妈妈看到了记得告诉我呀！