妈妈味鸡丁炒山药

#寻找记忆中的味道#  一直很爱妈妈做的这道菜，从来没有在任何一家餐厅里吃到过，有好几次，妈妈做了菜带到外婆家吃，整桌的好菜我却单单盯着这一样~ 有时候妈妈会在前一晚做好鸡丁，准备第二天再烩，我却总是在当天晚上就从冰箱里偷偷翻出鸡丁，然后全部吃光……
后来和妈妈吵架，赌气搬出去自己住。有好几次想要做这道菜，明明自己已经吃过无数次，可却怎么都做不出妈妈的味道。
上个礼拜回家，无意中提起，妈妈淡淡道：腌鸡丁要放点醋。我恍然，原来这一点点醋，才是我记忆中的妈妈的味道，如果不去找，可能永远都做不出一样的味道。

用料  

妈妈味鸡丁炒山药的做法  

1. 鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、生粉、生姜，尤其是要放点醋，腌渍2小时。

2. 山药切片备用。

3. 锅里下植物黄油，炒鸡丁，盛出待用；没有黄油普通油也一样 。

4. 爆香葱花，炒山药。

5. 烩入腌渍好的鸡丁，翻炒一会就可以出锅啦。