吃不腻的萝卜猪肉馅扁食
临海扁食是浙江临海传统小吃,馅为小块正方形状,通常馅为茭白、豆腐干、炊皮、肉丁或白萝卜、咸菜等,俱切成小丁,事先炒熟。扁食皮略呈梯形,包的时候,将皮摊在桌上,取一勺馅料放在皮上,从小边向上卷一圈,两边压紧后合到中间即可。这道小吃也是我们家的最爱,娃尤其喜欢萝卜馅的,所以每逢周末,我都会包上一些吃一顿,剩下的可以作为下周的早点,可煮可蒸可炸,味道好极了!
用料
猪肉 | 200克(3肥7瘦) |
豆腐干 | 3块 |
干香菇 | 若干朵 |
白萝卜 | 1个 |
炊皮 | 适量 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
吃不腻的萝卜猪肉馅扁食的做法
准备好包扁食的所有材料:白萝卜、猪肉、豆腐干、干香菇(提前几个小时泡发)、炊皮、葱花、扁食皮(提前购买)。
萝卜、豆腐干、香菇、葱花全部切丁,猪肉剁成肉沫。
热锅,直接倒入萝卜丁翻炒,撒少许盐,炒一会萝卜会出水,继续炒至水干,萝卜变微黄即可出锅。
锅内倒油,油热倒入肉沫中火进行翻炒,直到肉沫变色再倒入香菇豆腐干炊皮等一起翻炒,加入白糖黄酒生抽耗油等调料,加适量浸泡香菇的水,最后倒入白萝卜一起炒,最后出锅时撒上葱花即可。
一边馅,一边皮,开包。扁食皮略呈梯形,包的时候,将皮摊在桌上,取一勺馅料放在皮上,从小边向上卷一圈,两边压紧后合到中间即可。
包好后,沸水上锅蒸制五分钟即可。(蒸制途中可在扁食上撒些开水,这样吃起来会更加软口)
热气腾腾的扁食出锅啰!开吃!
小贴士
1、因为扁食馅本来就是熟的,所以沸水蒸制五分钟即可。一次吃不完的,可冷冻贮藏,蒸制时可多蒸两分钟。
2、扁食皮可能是我们临海小城独有的,想要尝试的亲可自制扁食皮。
3、炒萝卜时别放油。
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