扁食馅

用料  

扁食馅的做法  

1. 笋、胡萝卜切成丁，加料酒和盐，炒熟。A料

2. 虾皮用油炒脆盛出切碎。B料

3. 150克肉碎、萝卜、香菇粒烧熟盛出，c料。

4. 100克肉碎、加剪豆粒、加豆腐干粒炒熟；拌入虾皮末B和白萝卜粒c料，再炒一下，收汁；倒入入胡萝卜粒A料。加入葱花，待冷却后，放入冰箱冷藏，让脂肪凝固，馅儿硬朗，容易包裹。

小贴士

1、料分三次炒，控制每次的油和盐。2、过程中，可把前一份的汤汁倒入下一份的料中炒，避免产生过多的汤汁。3、不要炒得过熟，料太软口，包起的扁食口感缺少层次感。4、放入冰箱冷藏后，汤汁能被料充分吸收，而且脂肪受冷凝固后，皮容易包裹。