粉果(改良的木薯粉粄)
一直想做粉果。这是以前写的方子,主要是记录配比的,水的量都是要看粉的吸水情况定,所以当时没写,会揉面的大概都知道,如果一定要有个数,估计要200克水,其实干也没问题,包的时候把剂子在水里趟一下,捏把捏把也就柔软好包馅了😀
用料
1皮 | |
木薯粉 | 200克 |
面粉 | 20克 |
红薯粉 | 120克 |
水 | 200克 |
2馅料 | |
油 | 适量 |
萝卜干,虾皮,芹菜,虾皮,胡萝卜,猪肉,香菇 |
粉果(改良的木薯粉粄)的做法
把各种材料切丁炒熟,我是先爆虾,然后放入萝卜干……香菇……胡萝卜……芹菜……肉
把皮里的各种粉混合好,慢慢分次加开水烫面边用筷子搅成絮状,没那么烫的时候揉到光滑,放置一会儿
在揉好的面团上抹上食用油,再揉一下整成条状,用塑料刮板切下25克大小的剂子,用刮板把剂子按薄,用擀面杖也可以,沿着剂子边擀圆就好了(这里说一下,如果你觉得太干不好擀,可以再喷点水或者把剂子在水里蘸一下)
我试了几种包法,这个图不好看,将就着吧,每个粉果下垫一块切薄的胡萝卜圆片
馅少了,包了3个豆沙馅的,也很好吃
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