凤凰炒番薯粉改良版

春节跟着老公去他老家亲戚做人客，一下爱上了那里的炸豆腐，炒米粉，炒番薯粉，红糟鸡等当地特色菜，回来后鼓捣了几次，炒出来的米粉连老公亲戚都表示很不错，有好几个朋友说照着炒都失败了，不是米粉碎了就是番薯粉一坨坨的不好吃，今天特分享一下

用料

香菇，鱿鱼干泡开切小条状，虾米（泡一下），红萝卜小量切丝，包心菜切小块（也可以用小芹菜，豆芽菜，白菜等替换），酱油（我喜欢用味事达海鲜味极鲜）

凤凰炒番薯粉改良版的做法

番薯粉用热水泡开
鱿鱼干，香菇泡开切小条状
懒，用工具抽丝
洗干净切小条待用
泡软后的番薯粉
准备好材料
锅下油烧开（锅烧得不够热的情况下很容易导致后面粘锅）下香菇慢火爆香，依次下鱿鱼丝，虾米爆香
下红萝卜丝
下包心菜翻炒，少量盐调味
泡好的番薯粉铺上去，酱油勾兑少量水淋上去（本人晕油，无论做什么菜都是少油，这个勾兑酱油完全当油用，让番薯粉不油又不会粘在一块）左手锅铲右手筷子（最重要的步骤，直接用锅铲铲出来的粉不均匀经常导致一坨整团的）把番薯粉跟材料一起翻动搅拌均匀，番薯粉遇热会越来越透明，炒到番薯粉很烫手的时候可以熄火上碟了
这个是炒米粉拍的，同样的材料，锅没烧开粘底了，不过我很喜欢吃那个烧焦的锅巴，又香又脆😄
最后炒好是这样的，上好的番薯粉炒出来是透明的，口感好，不肥腻，家人很喜欢吃