豆角和腐竹
素菜也可以很好吃。
至简至味,淡雅清新。
用料
腐竹 | 一份 |
豆角 | 一份 |
蒜末 | 两瓣 |
生抽 | 一勺 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
芝麻油(香油) | 适量 |
豆角和腐竹的做法
腐竹提起泡发。(如果家里有长度合适的盆直接放腐竹加清水泡,没有的话轻轻的切成合适的大小,轻轻切不会碎的。)
找个盆倒扣把腐竹覆盖住,这样腐竹都可以浸泡到,泡到腐竹没有硬芯就可以了。(最方便就是早上随手泡着,中午就可以直接炒来吃了。)
豆角摘段,蒜切末。(干辣椒我拿来配颜色的,可放可不放,成品不辣的,放的话就是把干辣椒切丝,中间的籽不要了。)
泡发好的腐竹,如果比较厚实的话,从中间切开一分为二。
锅里添水烧沸腾之后把腐竹放进去绰一下水,十几秒左右就可以了。
捞出来过凉水。
沥干水分备用。
继续用刚刚的水,加一点点盐进去,重新烧开,把豆角放进去煮至豆角成熟,就可以捞出来过冷水了。(腐竹焯水的时候不用加盐,因为腐竹比较吸盐,豆角的话加一点点,可以有个底味。)
沥干水分备用。
锅烧热,中火,添适量的油,把豆角放进去快速翻炒。
把腐竹倒进去。
加入适量的盐,白糖,一勺生抽,快速翻炒均匀。这时候可以尝一下味道,自行调整到喜欢的口味。
再把蒜末加进去,用到红辣椒丝的也一起放进去。快速翻炒均匀,闻到蒜香味就可以关火了。
这时候,加入适量的芝麻油,轻轻的翻拌一下,让芝麻油拌匀。(锦上添花的一步,味道特别香。)
芝麻油。
装盘,完成了。
去繁从简的调味,味道刚刚好。
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