长豇豆猪肉包
趁周末有时间,一大早把冰箱里的黑毛猪肉拿出来解冻,黑毛猪普遍偏肥,配啥烧它呢?想来想去还是包包子吧😊
第一次用长豇豆做包子,尝试一次,还蛮好吃的,做成菜谱,分享一下🤗
感兴趣的话,你也可以尝试一次哦~
方子的用料我没有太准确,因为做包子不像做戚风蛋糕和面包,需要那么准确的用料,感觉可以根据自己的喜好来调整肉菜和佐料的用量。
(考虑到家有血糖高的老人,调馅儿时木有加白砂糖。
考虑到家有尿酸高的老人,木有用香菇和蚝油。
考虑到老太君牙口不好,所以把肉搅成肉沫。)
健康人群可以随心所欲使用各种食材,祝大家不但吃得好,而且吃得健康!
为爱下厨房吧!🙂
用料
豇豆 | 300-500克(根据个人口味可随意增减) |
肥瘦相间的猪肉 | 300-500克(根据个人口味可随意增减) |
老抽、生抽 | 适量 |
盐 | 适量(根据老干妈用量调整) |
姜 | 适量 |
葱 | 3-4根 |
老干妈豆豉酱 | 2-3汤匙 |
五香粉、胡椒粉 | 少许 |
孜然粉 | 少许 |
中筋面粉 | 500克 |
温水 | 适量 |
酵母 | 3-4克 |
长豇豆猪肉包的做法
用30℃左右温水(不烫手)溶解酵母,和面,盖上盖或蒙上保鲜膜,放在保温处等待发酵。
然后,开始准备包子馅儿。猪肉过水,开锅即可,去除血水等异味
捞出,冲洗干净,切成小块
用料理机搅碎,加入葱段和姜片,搅成肉末
锅中放适量水,烧开,放入长豇豆,用筷子迅速翻动,全部变绿即可关火,捞出晾凉
切成小段
长豇豆与肉末、葱姜末放入容器,加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、五香粉、孜然粉等佐料调味
还有老干妈!她家的品种太多,我用的这款,味道不错哦,有料👍
馅儿就调好了🤗
面发好了。在案板上揉挤出气泡,分成50克大小的面团,擀皮包馅,包成包子。
饧10~15分钟(这步不可省略,否则蒸出的包子不松软)。为了尝尝馅儿的咸淡,我先用电饼铛烙了俩😃
品尝之后,不满意的话,可以调整馅料的口感😀
包子醒好后,水开后上屉,15分钟后关火,焖2分钟,薄皮大馅的包子就可以出笼了🤗
薄皮大馅儿~香喷喷的~
哈哈~我家先生一口气吃了三个,还没算先前烙的一个半馅儿饼(我尝了半个)😂
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