浮皮白菜煲
作为一个地道的广东人,对浮皮这个东西一点都不陌生,因为我们很多时候可以吃到这个东西!过年啦,出去酒楼吃饭啦!或者家里宴请客人的时候,都会有浮皮这个菜式!它的口味Q弹,老少适宜!而且没有猪皮的肥腻,吃起来超级爽口!所以很多广东人都十分喜欢!
用料
白菜 | 一颗 |
浮皮 | 三四片 |
鱼蛋(没有手打的用了四洲鱼蛋) | 12颗 |
调味料 | |
胡椒粉 | 适量 |
酱油 | 适量 |
耗油 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜丝 | 小许 |
浮皮白菜煲的做法
准备好需要用的材料,浮皮买回来后要先用温水(冷水)浸泡30-60分钟!等浮皮吸收水分,变软!切成小块块,备用!
把小白菜洗干净,切成一小块一小块的菜叶,浸泡干净!待用!
准备适量胡椒,用自己办法把胡椒变成胡椒粉!(我不喜欢买超市的胡椒粉,没有什么胡椒味,每次都是自己搞碎的!)
鱼蛋可以一个个下,也可以切成小半个!随自己喜欢!
开始下油锅,将小许姜丝放到锅里爆炒!炒香后加入鱼蛋和小量水,把鱼蛋焖熟!
等五分钟左右,把浮皮放入,放少量的酱油和耗油,适量水(视情况而放,之前焖鱼蛋哪里还有水的话,不需要再放了),然后把鱼蛋和浮皮盖上锅盖焖五六分钟!
焖得差不多!然后把白菜放进去,放多些水,一起焖,焖得白菜也差不多好,就放入适量的胡椒粉,和盐巴,和鸡粉!这时候的浮皮白菜煲就可以移到一个砂锅煲里面等慢火让他继续焖10-15分钟。等浮皮和白菜都吸收到胡椒和盐和其他调味料的味道了!
15分钟后,熄火!浮皮煲可以上菜了!
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