私味食光第一集[金针菇培根卷]
一直特别喜欢培根的味道,也很喜欢金针菇,以前在餐馆也吃过,自已也做过很多次,这次我创新了做法,做成烧汁版,在原有金针菇培根卷的基础上浇上自制的酱汁,味道真是超赞!优酷视频:_show/id_XMTMzNzI0MjA4NA==
用料
金针菇 | 适量 |
培根 | 3片 |
蚝油 | 15g |
生抽 | 10g |
淀粉 | 5g |
清水 | 90g |
私味食光第一集[金针菇培根卷]的做法
将金针菇洗净去根备用,3片培根叠好切半
取一小把金针菇放在切好的一片培根的一边,然后从一边慢慢卷起来,一定要卷紧。
取两根牙签固定,每卷一个都要用两根固定。
全部卷好以后放在一旁备用。
5.将蚝油,生抽倒入准备的清水中调匀,之后倒入干淀粉继续拌匀,拌好以后备用(我给出酱汁量是比较偏咸口,如果是口清的朋友可以减少生抽的量或是不放生抽。)
平底锅烧热以后,倒入少量的油,放入卷好的金针菇
煎至大概2分钟左右翻面,这时可以看到一面已经变色,继续煎。
当两面都已经变色后,拿一个夹子取下牙签。
全部取下牙签以后可以继续煎,如果喜欢培根是焦焦的口感,那就再多煎一会,要是喜欢嫩一些的再煎2分钟左右待金针菇全部变软就可以关火了。
煎好培根卷盛入盘中等待浇汁。
制作酱汁,用刚才的平底锅大火烧热,倒入刚才的料汁,倒之前一定要再搅拌一下,因为淀粉在静止的时候会沉淀的。
倒入以后稍等一下就会发现料汁的外圈颜色明显变深成透明,这时可以转小火继续烧,用筷子或是勺子之类的东东不停搅拌它。
当所有料汁都变的深色并且是透明状就已经烧好了,关火吧!
关火以后要趁热浇在刚才的培根卷上,不然酱汁凉了以后就凝固了,倒也倒不出来了哦!
小贴士
金针菇培根卷做法非常简单,相信会做的人也不少,所以我特制了这个料汁,其实这是料汁也是万能的哦,用在其他菇类或是青菜类也是相当好吃的!
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