跟着感觉走的罗宋汤
作为一个东欧留学回来的海龟,留学冬天只有洋葱土豆圆白菜是不贵的(不是便宜是不贵而已(ಥ_ಥ)),因此这也就成了我滴拿手菜之一,其实我内心称之为俄式酸辣杂菜汤,也有同学和老师加大白芸豆的,我觉得很好吃,然鹅因为发的时间长,而我是个即 mei 兴 ji 性 hua 很强的人😅所以虽然很喜欢,然鹅一次自己都没有这样做过,大家有兴趣可以尝试一下的。
之所以叫做跟着感觉走的罗宋汤,因为我觉得每个人喜欢的口味不太一样,基本上就是跟着感觉走的
配料喜欢吃啥多搁点,不爱吃的少放点,只是这几样必须有,多少你看着办:胡萝卜洋葱增加清甜,番茄是基础味道最好多一些,平时我放四五个,最近上海番茄🍅好贵,就添加了浓缩番茄膏,土豆煮到有点化的感觉也有浓稠作用,个人感觉跟面粉作用相似
(牛腩买了800克炖好了做了一次罗宋汤做了一次牛肉面,自己吃肉给的多多的)
用料
牛腩 | 3-400克 |
西红柿 | 两大个的 |
土豆 | 大个的半个,小的一个 |
包菜 | 小半个 |
洋葱 | 中型一个 |
胡萝卜 | 1根 |
浓缩番茄膏 | 两勺左右 |
糖 | 跟着感觉走 |
盐 | 跟着感觉走 |
如果喜欢西芹可以切丁 | 一根 |
黄油 | 5-10克 |
如果有百里香或者欧芹碎这些调料可以加点自己试试喜欢不喜欢 |
跟着感觉走的罗宋汤的做法
牛肉切块,大小差不多是你比个ok手势,食指尖和大拇指尖连起来的那个圈圈⭕️。
有时间的话泡冷水,半小时换一次水,来个三四个小时。没时间直接冷水下锅,同时放姜片,多搁点水。煮开去浮沫,大火去浮沫保持三分钟到浮沫变少变白,捞出。
牛肉块开始焯水的同时做一锅水。
牛肉捞出放入隔壁开水锅,加入新姜片,葱结,白酒或黄酒或你爱的酒,加入炖肉料。大火烧开炖一个半到倆小时。
——这是之前没拍照片的部分——
炖的时候:
洋葱切块,
胡萝卜切滚刀块
番茄🍅切丁丁
土豆切块
包菜手撕块,梗切一下热锅,调小火下黄油,待黄油融化——不够的可以加一点植物油(我是晚上吃所以一半黄油一半植物油,都尽量少。大家不介意胖的可以全用黄油,会更更更香),大火,放入洋葱煸香,加入胡萝卜,翻炒,让黄油遍布它们的身上,煸香。
..
翻炒到出香
番茄🍅丁丁
放入番茄🍅丁丁,将番茄翻炒成泥(成熟的番茄更好)
土豆的滚刀块
番茄炒成泥了之后,就加入牛肉块和牛肉汤
这个是由于番茄贵而决定加入番茄膏,这个看了配料只有番茄泥和柠檬酸,而且还不用有吃完的压力,哈哈。番茄膏就是浓缩的番茄泥。我加了大概两汤匙。加一点肉汤稀释搅匀了,再放入汤锅
我放了两个这么多,一边放一边尝尝,跟着感觉走
放了番茄酱就放土豆块吧,当然你土豆切的小就往后面再放包菜手撕(由于留学地冬天留下的阴影,我不喜欢包菜,唯一爱吃的就是这个方法🙄)
我喜欢大概这样的块。你们跟着感觉走
我财迷,梗也切薄了扔进去了,你们随意
土豆祝个半熟就扔包菜,搅匀——包菜我喜欢煮透透的
转入现磨黑胡椒,没有就用胡椒粉,我大概转了十几下吧。如果你家里有百里香,或者欧芹碎,都可以尝试放一些,不同的尝试有不同的风景哦~
煮到土豆块微化,包菜煮透,加点糖(怕你们觉得酸),加点盐,如果不够辣再加点胡椒粉,试味,出锅!
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