清罗宋汤
把浓汤做清却风味不失,关键有两点,第一是牛肉必须用牛腱。第二是严格注意比例(肉类+叶菜+土豆=水),宁愿最后放卷心菜,也要做到控制水量,不然汤容易寡淡无味。
用料
牛腱 | 500克 |
纯肉肠 | 125克 |
洋葱 | 130克 |
番茄 | 230克 |
卷心菜 | 300克 |
土豆 | 300克 |
胡萝卜 | 150克 |
盐 | 4克 |
芹菜 | 2克 |
番茄酱 | 200毫升 |
酒 | 10+10毫升 |
水 | 1300毫升 |
陈醋 | 10毫升 |
大蒜 | 2瓣 |
清罗宋汤的做法
500克牛腱用清水浸没,加入10毫升酒,10毫升醋,浸2小时以上,浸出所有血水。
浸出血水的牛肉应该是这个颜色,废水应该已经变为琥珀色。用厨房纸把牛肉吸干水分。
牛腱从中间划开,切3厘米小段。土豆去皮切块,切得比牛肉略大。红肠切2厘米小段。胡萝卜去皮切2.5厘米小段。总之就是土豆>=牛肉>胡萝卜>红肠的意思。番茄切八等分,洋葱切小片。番茄和洋葱会烧得基本看不见,只要保证切开了就行。大蒜切头去尾,芹菜打个结。
除卷心菜之外的所有材料放入压力锅,加入番茄酱和10毫升酒,用手直接抓匀,最后倒入1300毫升水。用煮牛肉模式,烧大约1小时。
开锅,撇去浮沫和浮油,加盐调味。然后放入卷心菜。用煮牛肉模式再烧40分钟或以上。
连锅直接端出。
小贴士
这道菜和主流的先煎后煮加黄油的做法有极大不同,口味不怎么heavy。其中胡萝卜、洋葱、芹菜都不属于必须放的蔬菜,当然放了会更香。
-
养胃食谱做法大全,超简单的养胃做法步骤
用料绿豆500冰糖三四个模具养胃的做法1、绿豆冷水浸泡2小时2、2泡好的绿豆,我放电高压锅煮了40分钟,正合适,水跟绿豆的比例是2:13、煮绿豆期间,冰棍模具用热水浸泡消毒4、绿豆煮后,加冰糖,(冰糖的量多一点,因为冰冻后甜度会降低,煮绿豆水最好一次加够,口感更好)5、绿豆汤...
-
美味炸虾食谱做法大全,超简单的美味炸虾做法步骤
用料虾10只料酒1勺盐10克面包糠50克美味炸虾的做法准备好一些橄榄,洗净,这里,我用的是成华牌橄榄。将洗净的橄榄放入锅中,小火慢煮1分钟,把橄榄甘甜的汁水熬出来将感染捞出,放入高压锅中,点一份外卖---炸虾🍤你被骗了哈哈哈哈。🐽🐽🐽🐽🐽🐽🐽🐽🐽🐽🐽🐽🐽🐽🐽🐽🐽🐽🐽...
-
电压力锅版蒜香土司的烹饪做法,大厨教你详细做法
家里的电压力锅有一个功能键没用个,那就是蛋糕功能键,加上喜欢吃蒜香面包,于是就尝试着将两者结合,于是就有了这款超级成功电压力锅版蒜香土司,口感上香软,下酥脆。当然没有这个功能的话,用不粘平底锅也可以,个人感觉平底锅版更香,电压力锅版更方便。用料牛奶土司两三片...
-
如何做高压锅糙米饭好吃 高压锅糙米饭烹饪方法大全
小圆糙米(或叫短糙米)是谷物之王,因为它阴阳最平衡。是Macrobiotic中非常重要的食物。烹饪方法是高压。7号饮食,就是100%全谷物,坚持10天,饿了就吃,可以调节身体阴阳平衡,有疗愈的效果。可以只是糙米,也可以加其它谷物,比如小米,荞麦等。充分咀嚼,尽量少喝水,可以用芝麻盐Gom...