自制苦瓜杨梅
制作菜谱,主要为了记录生活点滴,也为了方便以后查阅,不足之处,请大家见谅🌹
记得小时候吃了二姨熬制的苦瓜杨梅,味道念念不忘,很不可思议:苦瓜跟杨梅搭配,居然可以这么好吃,苦瓜一点都不苦,酸酸甜甜的,还有嚼劲;杨梅酸甜可口,入口即化,回味无穷,虽说常常用来配白粥吃,但我是只吃苦瓜杨梅不见白粥减少😃
难得又到了杨梅丰收的季节,朋友家种了满山的杨梅,每年一大家子都到他们那吃,今年也不例。最近由于下太长时间雨,口感没有往年好吃,不过跟外面卖的比就要好上好些倍。小孩们跟猴子似的爬上爬下,最开心的是捞蝌蚪;我们大人就盯到好的就往嘴里塞,临走还带了好几篮,回老家给婆婆留了些,自己留些“极品”乌苏吃,其他的用来熬苦瓜杨梅。
没打算制作菜谱的,准备材料都没照相。
再唠叨一句,不是任何品种的杨梅都可以熬苦瓜杨梅,像“硬丝”,浙江红等口感有点硬,水分不多的都也不行。
用料
杨梅 | 5斤 |
苦瓜 | 3斤 |
盐 | 适量 |
白糖 | 1斤 |
红糖 | 半斤 |
自制苦瓜杨梅的做法
杨梅提前一天洗干净,称一下有5斤,用盐腌制,我是随手放了两勺,天气热,在冰箱放一夜,第二天用凉开水洗好,控干水分,直接放大锅里,我的大锅是专门买来蒸包子馒头的,50厘米大,先中小火煮,很快就出水了
煮杨梅的时候正好可以准备苦瓜,洗干净,去里面的籽,刮干净里面,不用切太小,用盐抓几下,用凉开水洗,再控干水分。翻几下杨梅,苦瓜直接放上去,这时我开中大火
煮了有半个多钟,中途翻几下,防止粘锅,看样子没多少水分时,直接倒入半斤红糖和一斤白糖(红糖主要为了让苦瓜杨梅上色更好看)
没一会,就出了一大堆水
继续煮,中途我就翻几下,基本不怎么搭理,熬制糖水都收干了
整个熬制时间是中大火两小时,如果用小火时间会更长,成品3斤多点
这张是在门口照的原图,特漂亮
小孩们放学回到家,各自舀了一大勺,当零食吃,吃午饭时又配饭吃,饭后又泡水喝,酸酸甜甜的特过瘾😘
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