杨梅苦瓜膏

开胃消积，清凉可口，老少咸宜
不吃苦瓜党的福音，比如我！！！

用料  

杨梅苦瓜膏的做法  

1. 🍒放一大盆水，杨梅倒入，放盐浸泡15分钟。
   🍒浸泡后水倒掉，捡掉枝叶及杂物。
   🍒重复再洗两遍，直到水中无杂物。

2. 🍒苦瓜去头尾。
   🍒对半切，去籽。

3. 🍒里面的一层皮去掉，用刀轻轻切就出来啦。
   🍒苦瓜切块，不要切太小。熬出来苦瓜会变小很多。

4. 🍒杨梅下锅，可以加一点水，防止烧干。
   🍒杨梅翻炒，放入糖（150g足够甜，不爱吃甜可酌量减少，但不能少于120g，不利于存放）

5. 🍒杨梅翻炒出水后，倒入全部苦瓜

6. 🍒搅匀翻炒
   🍒中火中火中火
   🍒会慢慢出一大锅水
   🍒继续熬熬熬，期间不停翻炒，汁水会慢慢收

7. 🍒直到水位接近杨梅苦瓜的高度，小火慢慢翻炒
   🍒此时苦瓜已经变得软糯有胶质

8. 🍒熬至收汁，苦瓜保留了原来的甘香又吸收了杨梅的酸甜，韧劲饱满
   🍒杨梅熬出了果胶，口感充实，肉核易分离，清甜不失风味。
   过程约45-60分钟

9. 杨梅已经变成杨梅干哈哈

10. 出锅就被吃掉了很多
    可当零食吃
    也可装密封罐存放起来
    做果酱夹土司片，冲水喝都是可以的

小贴士

1.由于不同品种杨梅含水量不同，水少了就要关小火，避免熬干
2.糖量一直是比较尴尬的话题，如果实在不爱吃甜，可减到100g，但只允许马上吃完的，不可存放不可存放不可存放