【创意小厨娘】腊肉炒蒜苗——腊肉色香味俱全,鲜香下饭,好吃得根本停不下来。
烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货,把新鲜猪肉用花椒、干辣、八角、桂皮、香叶和盐炒香后打成粉再进行腌制。然后用清香的柏树枝用小火温熏,腊肉蒸煮后醇香扑鼻、肥而不腻、瘦而不柴、入口回味无穷。小时候腊肉是过年的味道,长大后腊肉是家乡的味道。寒冬腊肉飘香,晶莹剔透的很谗人,这才是最有年味的家乡味道!
今天我就给大家分享一道家常烟熏腊肉炒蒜苗的做法,喜欢的朋友们欢迎大家关注➕收藏➕转发。
用料
烟熏腊肉(二刀肉) | 半块 |
蒜苗 | 适量 |
豆豉 | 适量 |
红椒 | 1个 |
老姜 | 1块 |
大蒜 | 5瓣 |
黄豆酱油 | 1勺 |
食用油 | 少许 |
【创意小厨娘】腊肉炒蒜苗——腊肉色香味俱全,鲜香下饭,好吃得根本停不下来。的做法
1、首先准备好所有需要用到的食材。
2、把腊肉清洗干净,放入锅中蒸或者煮20分钟。
3、接着把蒜苗斜切段(蒜白和蒜苗叶要分开),红椒去籽切成条,老姜和大蒜切成片。
4、把煮好的腊肉凉晾,对半切开后瘦肉色泽红润、肥肉晶莹剔透。
5、再把煮好的腊肉切成片。
6、锅里放入少许的食用油润润锅,然后倒入腊肉翻炒。油不要倒太多哈,一点点润一下锅就行,因为腊肉还会出一些油的。
7、不断的翻炒,直到腊肉的肥肉部分透明。
8、然后把炒好的腊肉盛出来,接着把老姜和大蒜煸炒出香味。
9、再加入适量的豆豉翻炒一下。
10、再倒入蒜白翻炒至断生。
11、再依次把红椒、蒜苗叶和腊肉倒下锅翻炒。
12、待红椒和蒜苗叶炒至断生时,加入1勺黄豆酱油调色调味即可,就不需要再放盐了哈,因为腊肉的盐味已经够了。
13、出锅装盘,成品图。
14、有了这一盘菜,我可以吃两碗米饭,你想吃吗?😏😏😏
15、瘦肉很香,而且吃着一点也不柴,越嚼越香!好好吃😋!!!
16、我家的烟熏腊肉,巴适不?想吃的朋友加我微信,就是我的手机号139 8056 6264。
小贴士
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下即可关火,用锅中的余热使蒜苗叶达到断生状态即可,此时的味道最清新鲜嫩,也最香啦!
2、因为腊肉本身是咸的,再加上又放了1勺黄豆酱油,所以不需要再加盐了。
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