咸肉丁炒豆瓣

这菜的正宗做法应该用火腿丁，菜名火丁豆瓣，但是刚好火腿吃完了，那么就咸肉替代一下。咸肉色，香，味都比火腿差了一点，但是总体上来说，还是鲜香的。如果没有咸肉，那广式香肠也可以，颜色也很好看，只能广式的，其它品种味道不搭了。

用料  

咸肉丁炒豆瓣的做法  

1. 咸肉50克，切掉肉皮不要。不能用烟熏的，麻辣的，就是纯咸肉。

2. 所有食材，250克豆瓣，切成丁的咸肉。

3. 咸肉比较肥，所以我放一点点油先中小火爆香咸肉，把油煸出来。

4. 肥肉透明且微微焦黄时，放入豆瓣

5. 炒一会，加少量水，➕盐，盖上锅盖焖一会。豆类必须烧熟，生的可能引起中毒。

6. 装盘，这个季节的豆瓣很嫩。