豆瓣酱蒸肉丁
前段时间两位家姐来看大肚婆的我,给我做了各种好吃的,让我很是享福了几天😉
其中做的这道我们小时候最期待的菜,让我吃到想哭。
回想小时候家里五口人,生活水平和大部分90年代的农村人一样,一年到头吃不到几次肉。除了过年过节能吃到鸡啊鱼啊,平时非常少买肉。这道豆瓣酱蒸肉丁,是爸妈有时候觉得实在想吃肉了,在平常的日子里极为偶尔会做一次。记忆中这道菜都是在做饭的时候放在蒸架上,爸妈掀起沉重的木制大锅盖,随着雾气一起弥漫在整个屋子里的豆瓣酱香气,简直是童年里最幸福的瞬间之一。。
这道菜一般由小碗装着,小时候的豆瓣酱非常的咸,咸到筷子头蘸一下我可以吃一口米饭。里面的肉切得很碎,三姐妹都很懂事,不敢每一筷子都夹肉吃。就这样一小碗豆瓣酱蒸肉末,一家五口人竟可以吃好几顿。。
哈哈不忆苦思甜了,有点没想到我的第一个菜谱居然是它,莫名的,就有点“我真的上了年纪了”的感觉。。
对了,最难能可贵的是,家里快三岁的悦然小朋友,挑食的很,这道菜也爱吃得不得了,吃了肉还要汤浇在米饭上继续吃,太感人了哈哈哈
就是豆瓣酱总是有点咸,记得之后要多给娃喝水哦
用料
肉丁 | 250克 |
豆瓣酱 | 两汤勺 |
淀粉 | 两小勺 |
料酒 | 一汤勺 |
食用油 | 一小勺 |
豆瓣酱蒸肉丁的做法
夹心肉或者五花肉都可以,切小片小丁都可以,不要太大就好。我喜欢吃猪皮,就把猪皮也放进去啦。猪皮有50克。。
把各种调料都放进去,搅拌均匀。豆瓣酱我用的六月鲜,其他口味的根据咸淡情况适量调整。
做饭的时候放在蒸架上,米饭好了,蒸肉也好了,注意不要烫到手啦😂
这张图是大姐那天做的拍的照片,她的刀工自然在我之上😆切的纹理短短的,吃起来口感很好。
小贴士
暂时想不出有什么需要特别注意的地方,真的是很简单很下饭的一道菜。材料也很常见,不要漏掉就好。自己做过之后还可以适当加点其他东西,比如泡好的黄豆什么的,应该都很和谐😋
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