浪费葱的葱香手抓饼
自家阳台种了红葱…长得太快了…只好割下来做饼吃,因为要浪费葱,所以只好做手抓饼,材料也简单不用费力家里都有
用料
面粉 | 看你要做多少饼,自己看着办 我用的是低筋粉(新良蛋糕粉) |
糖 | 一勺 家里的甜品勺 |
盐 | 半勺 家里的甜品勺 |
温水 | 看着放,能霍霍成光滑面团不粘手就行 |
葱 | 适量 |
葱油: | |
整打的香葱 | 一盘葱 |
植物油 | 平底锅铺满锅底的量 |
盐 | 甜品勺的半勺 |
浪费葱的葱香手抓饼的做法
面粉,半勺盐,一勺糖放在盆里,先加温水,边加边用筷子拌,呈絮状后开始用手揉,感觉还有面粉没有进去的话,再加点温水,再揉。注意,边揉边会有水出来的,所以一次性不要加过多的水,面团会粘,揉好成一个光滑的面团放在盆里醒20分钟,上面盖上保鲜膜
醒完后,揪成小圆团刷上植物油,整个面团都要刷,盖上保鲜膜再醒20分钟
期间可以做油酥,为了浪费葱,我做的是葱油酥,在平底锅倒上刚好铺满锅底的油,把整盆葱倒进去(不要油热了倒,会炸,溅起油星子)开小火慢慢煎,期间翻一下葱,压一下葱,一直把葱炸成褐色,油不溅星子了就是把里面水分都烤干了,把葱捞出来丢掉。油趁热倒进装有两大勺面粉的碗里搅拌。变成油酥。锅不要洗,放着等会煎饼吃。 如果不要浪费葱,就省去煎葱的环节,直接油烧热到冒烟,倒进面粉碗里。 油酥里面放半勺盐。喜欢淡一点的口味可以不加,因为最后我是空口吃的所以要咸一点。
醒发好的面团擀平,撒上葱花刷上油酥。然后波浪折叠起来(折叠扇的折法)拉长一点。
把它盘起来,紧紧的。
最后把它杆平。如果要脆的话,尽量薄一点,如果遇到有缝的话,就来回擀几次。小伙伴可能会遇到擀开又缩回去的,就翻过来再擀一下就不会缩了。弄好以后有不马上吃的就用保鲜袋,侧边剪开,把饼放进去,冰进冷冻柜。
要吃的饼,放进刚才没有洗的锅,加点油,煎到两面都脆脆的程度就行了,稍微有点图中的焦黄就很脆了。
小贴士
没有什么技巧,本人第一次做中式面点…就这样了,你们看吧~哈哈哈
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