半糖半油依旧松软香甜的终极柠香玛德琳
试了三次,结合了中英文三种方子,糖减了一半,油减了40%,终于哭着总结出了这个配方。
用料
柠檬皮屑 | 1个 |
糖 | 60 克 |
黄油 | 90克 |
盐 | 0.5克 |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 150克 |
泡打粉 | 4克 |
柠檬汁 | 15克 |
香草精 | 几滴 |
半糖半油依旧松软香甜的终极柠香玛德琳的做法
鸡蛋回温到室温
黄油低温软化到液体状,冷却到室温
鸡蛋加60g糖高速打发,到泛白丝带状
混合150g低粉,4g泡打粉,0.5g盐,分两次筛入蛋液中,用刮刀z字及翻拌至无干粉
加入黄油,刮刀z字略搅拌,加入柠檬皮屑,15g柠檬汁,和几滴香草精
搅拌至无干粉,有光泽。要轻柔啊不要起筋就是了。
冷藏一小时。期间将模具抹一层黄油,筛一层面粉,并磕掉干粉
一小时后取出混合物,装入模具80%左右。手蘸水轻拍表面使其平滑
200度10分钟。烤好立即取出冷却。
小贴士
可加两包红茶末和黄油一同软化。即红茶柠香玛德琳。
室温或刚出锅口感最好 冷藏的话黄油冷却会变硬。
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...
-
腌制红李食谱做法大全,超简单的腌制红李做法步骤
用料李子500个盐10克糖50克白醋5滴腌制红李的做法将红李用小苏打洗干净,用到划几刀,切到核,不能就划开皮将水烧开,把水倒入放红李的盆中,泡大约3—5分钟,滴入白醋,手捏上去感觉有点发软,把水倒掉将热的李子放入碗中,一层红李放点盐,再放白糖,继续放红李,放盐放糖,静置几分钟...
-
蜜汁鸡翅酿虾滑的做法和图解,蜜汁鸡翅酿虾滑怎么做更好吃
简单易操作,零厨艺也能直接做出美味用料虾滑1小袋鸡翅10个新奥良鸡翅腌料20克蜂蜜3勺白芝麻10克蜜汁鸡翅酿虾滑的做法鸡翅洗净,把骨头拆掉,这活有点费劲😺鸡翅中加入鸡翅腌料抓匀,然后放入冰箱冷藏2小时让鸡翅入味,因为懒,买了现成的袋装虾滑,挤入鸡翅中😼😼鸡翅上刷...
-
枣泥葡萄干发糕的做法和图解,枣泥葡萄干发糕怎么做更好吃
宝宝一岁半爱吃的用料红枣10颗水120ml酵母适量葡萄干10个鸡蛋2个宝宝奶粉三勺面粉量杯160刻度枣泥葡萄干发糕的做法红枣去核,加葡萄干,放辅食机第一轮打碎上图是不加水的效果,就为了能稍微碎一点把两个鸡蛋在碗里提前打碎拌匀把鸡蛋加入辅食机一起第二轮打碎这样...