搁半天依然松软的奶香小馒头(直接发酵法)
这款奶香小馒头 非常香甜 即便搁个半天也仍然松软有弹性
重点是 非常简单 失败率低 花费时间短啊
这么好的方子 当然赶紧Mark下来 跟各位分享
方子大概可以做5个小馒头 宿舍锅小
建议加倍制作
用料
普通面粉 | 100g |
糖 | 20g |
牛奶 | 60g |
酵母 | 2g |
泡打粉/小苏打 | 1g |
搁半天依然松软的奶香小馒头(直接发酵法)的做法
牛奶加热到触手温热 加入酵母 搅拌均匀 静置5分钟(加热到比体温高一点点就好 不要太高 否则杀死酵母)
蒸架刷油或垫上纱布或垫上油纸或垫上玉米皮(防粘)
糖 酵母 泡打粉都加入面粉中 用蛋抽或勺子搅拌均匀
将第一步的液体加入第三步的粉类混合物中 先用勺子搅拌至没有干粉 然后揉10分钟左右至面团光滑 (面团会挺粘的 不过不建议加粉揉 否则蒸出来的馒头会硬 反正揉着揉着会没那么粘 虽然相对还是有点粘)
揉好面团后 将面团搓成长条 再切成小剂子 然后码在蒸架上 记得隔开空位 否则等会发起来会粘在一起(我嫌麻烦 直接捏小块搓成圆形了)
蒸锅倒上热水(高度约为食指第一关节 即2厘米左右)放上蒸架 盖上用纱布包好的锅盖 或者盖上锅盖后用毛巾围住锅盖(防止水滴落到馒头上)
发酵大约15-20分钟后 开火蒸12分钟左右 蒸好后不急着开盖 静置3分钟左右(防塌)
小贴士
泡打粉最好加 因为这是馒头搁很久也依然松软的关键
加上豆沙馅就是豆沙包啦 卷上黑芝麻酱砂糖混合糊状物就是芝麻花卷了 随你发挥
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