橙香玛德琳(附香蕉玛德琳)
新做的玛德琳。
用的🍊,很成功。
还有,我这里试的是把标准配方里的油和糖减半,结果也还不错。
成就感up~
用料
橙皮 | 一小堆 |
泡打粉 | 3克 |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 80克 |
细砂糖 | 40克 |
黄油 | 40克 |
橙香玛德琳(附香蕉玛德琳)的做法
把橙子表皮用盐搓洗,过水去蜡。
橙皮切小块。橙皮和细砂糖充分混合
橙皮和细砂糖,一起,橙子清香与甜香融合。
黄油切小块,隔水融化。
隔水融化。
在橙皮和细砂糖的碗里打两个鸡蛋,大约70克。
用手沾一点融化的黄油,抹在烤盘的小贝壳上,放冰箱冷藏几分钟,让黄油凝固。
这是为了方便脱模。把两个鸡蛋充分搅拌。不打发。
加入低筋粉和泡打粉,充分混合,使没有干粉。
成这种状态。
加入融化好的黄油,充分混合。
最后是可流动的状态。
像这样。
从冰箱拿出模具,观察黄油是否凝固。
把面糊一勺一勺放入模具,9分满。这里不要着急,慢点来就不会撒。
放入烤箱195度20分钟
(时间温度仅供参考)
做这个时间很短,因为底部受热面积不均且小,所以最好时刻观察着,边缘有着色顶部有凸起,就可以了。脱膜,抹了黄油超级好脱。
一个个小贝壳,出来了。
左下角那个我用筷子戳了一个洞,为了看看里面是否有湿粉。这个是香蕉的,我用了一个半香蕉,用熟透的,小的。
其他水果也是可以的。
香蕉本身甜度大,糖可以再减量,时间也短些。香蕉的口感绵软些,个人更喜欢。
小贴士
泡打粉是否好用很重要。
这里给大家一个测试泡打粉的小技巧:把一点泡打粉扔进一个热水杯,马上能冒出一串小气泡就是有效的。
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