柠香玛德琳
这是一道常见的法式小点心,看似简单,烤得漂亮卻不容易,烤箱火候必须控制得宜,才能烤出它应该有的微凸形状。加了柠檬皮,柠檬皮的清香能让这个点心更好吃。
用料
鸡蛋 | 85克 |
细砂糖 | 70克 |
盐 | 0.5克 |
蜂蜜 | 16克 |
香草精 | 1/4茶匙 |
牛奶 | 32克 |
黄油 | 105克 |
柠檬皮屑 | 3克 |
泡打粉 | 5克 |
低筋面粉 | 105克 |
柠香玛德琳的做法
鸡蛋加砂糖拌匀
加入蜂蜜搅拌
再加入牛奶
香草精
慢慢加入融化的黃油,一边搅拌均匀
加入柠檬皮屑
所有的粉类混合
过筛加入蛋糊中,拌匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时,也可以隔天使用
模具刷上薄薄一层黃油
撒上面粉,並将多余的面粉倒掉
面糊装入裱花袋
每个模具挤入约22克的面糊,不要太满,烤箱预热190-200度,入炉后降到170度烤约9-12分钟
每个人烤箱温度不同,必须依自己的烤箱调整时间及温度,烤过头会太干,需注意。
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