啤酒烧鲤鱼
菜谱1.47W
3人份
用料
新鲜鲤鱼 | 1条约2800克 |
葱 | 1根直径约1.5厘米 |
姜 | 约2*3厘米一块 |
蒜 | 1头 |
干红辣椒 | 3个 |
花椒 | 20多粒 |
冰糖 | 3小块 |
生抽 | 约2汤勺 |
老抽 | 约1汤勺 |
番茄酱 | 约1.5汤勺 |
植物油 | 约4汤勺 |
鸡精 | 1茶匙 |
盐 | 适量 |
料酒 | 约1汤勺 |
啤酒 | 1000克 |
啤酒烧鲤鱼的做法
鱼收拾好后,横着切几刀,便于烹饪入味。撒一点盐和料酒腌制10分钟,沥水待用。
不粘锅中小火热锅,加1汤勺左右植物油,稍热后,放入鱼,煎至两面呈浅棕色。
葱切段,姜切丝,蒜切末,🌶️洗好待用
铁锅中火热锅,加入约3汤勺植物油,稍热后,加入葱姜蒜和花椒,爆香。
加入生抽、老抽和番茄酱。
倒入啤酒,放辣椒、冰糖,大火烧开后,加鸡精和盐调味。转中小火炖炖30分钟左右。
出锅。
小贴士
用啤酒炖。用2汤勺豆瓣酱代替生抽也可。
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