🐟水煮鱼
爱吃川味。
用料
草鱼 | 一条 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
🐟水煮鱼的做法
第一步,洗鱼。想要脱离厨艺小白,一定要好好洗鱼。去鱼鳞、血水、粘液、内层黑膜、红色内肉、鱼牙。
腌制:鱼块洗净,加适量盐、胡椒粉、姜片、蒜末、葱末、料酒、淀粉,一个方向抓匀。放置30分钟左右。
起锅热油,入葱段、蒜末、小米辣段炒香,入火锅底料八分之一,再入豆瓣酱炒出红油。
入鱼块,炒一分钟入味,小心鱼块铲碎,可用筷子慢慢翻面。
加入三碗水。放盐、生抽、蚝油、料酒适量。20分钟盛出。撒上小米椒段、胡椒粉、辣椒面、花生碎。
另起锅热油,放50粒花椒和麻椒。油热后,浇到鱼上即可。
喜欢的话,也可以备上鸭血、粉丝、豆腐、千张等。入汤贼好吃😋
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