自制底料家庭版水煮黑鱼🐟
疫情期间宅在家里,一日三餐,开始清汤寡水,虐🉐胃直反抗,总想来点刺激的唤醒它✅好不容易熬到可以叫外卖的时候,马上来一份,吃的时候还是很嗨哈,但是吃完就不好受了,胃里顶🔝🉐不舒服,我知道,是底料和油的原因了。
短暂的刺激味蕾💢却换来更长时间的不舒服感,决定自己来~所以,一道自制底料版水煮黑鱼🐟诞生啦~绝赞👍🏻
用料
黑鱼 | 用量:1条 |
娃娃菜 | 用量:1颗 |
老豆腐 | 用量:1块 |
米血 | 用量:1块 |
香菜 | 用量:1小把 |
老干妈 | 用量:3-5勺 |
花椒 | 用量:一小把 |
干辣椒🌶️ | 用量:根据个人口味定 |
自制底料家庭版水煮黑鱼🐟的做法
买的时候鱼头和鱼片都是片好的,分开处理。鱼头和鱼排加点盐巴,味极鲜,料酒,姜抓匀腌制30分钟
鱼片和鱼头同样的材料,盐巴,味极鲜,料酒,姜,再加一点芝麻香油腌制30分钟
下锅前记得抓点生粉,鱼片才会嫩滑豆腐建议用手掰,不规则更有美感,哈哈哈😁色香味都要的处女座♍妈妈
洗净备用哈
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💟热油锅冒烟的时候,鱼头和鱼排先下油锅煎至两面金黄,盛出备用
💟刷锅,再热油锅,加葱白爆香,加老干妈辣椒酱,花椒,干辣椒🌶️炒香加水,能吃辣可以再加些干辣椒炒
💟水开,下煎好的鱼头鱼排,煮开,继续下配料,娃娃菜,米血,老豆腐继续煮,过程加点盐巴味极鲜调味
💟配料煮的过程,鱼片加生粉搅拌均匀,配料煮熟了后就可以下鱼片了,煮开后整锅就可以盛出了
💟最后烧热油淋上,撒上香菜就可以开吃了[色][色][色]
PS:配料可以根据喜好准备,最好选一些不怕煮的,我喜欢配料多炖煮一会,比较有味[吃瓜]对下厨人最大的鼓励和嘉奖就是光盘,哈哈哈,骄傲了😜😜😜
小贴士
用老干妈辣椒酱和花椒调制的底料,汤水要喝多少都不怕,绝对的安全健康卫生,而且,超级好喝~
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