麻辣牛肉干(零食版)
女儿喜欢吃麻辣牛肉,就想琢磨着自己做。这个方法做出来的,一筷子下去,牛肉不老不嫩,辣椒香香的带点辣味儿,姜和大蒜子都是那么的香。
用料
牛肉 | 1500克 |
酱油 | 自己看着办 |
白芝麻 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
干辣椒 | 随自己喜好 |
料酒 | 随意 |
姜丝 | 随意 |
大蒜子 | 随意 |
麻辣牛肉干(零食版)的做法
先把牛肉切丝,用盐,酱油,料酒,花椒粉腌制半小时以上。因为我第二天做,当晚就腌了,就用保鲜膜封好放冰箱,防止干掉水份。
大干辣椒剪成丝。
姜切丝,大蒜剁碎,剪好的辣椒把籽去掉。
锅里放油(稍多点)先把辣椒放下去炸,这个动作要快。几秒钟就好,闻到香味就把锅拿开,用漏勺捞出待用。
捞出辣椒后把姜丝先爆香。
姜爆香后放牛肉炒啊炒,炒啊炒,直到水气炒干,放大蒜子继续再炒一会,直到大蒜子出香味。
炒到油变清,放先前爆香的辣椒,生抽,蚝油,芝麻拌匀。
香喷喷的麻辣牛肉干就大功告成了。吃的时候别光夹牛肉,一筷子下去,把牛肉,姜丝,辣椒一起吃,特别有味。
小贴士
爆辣椒是个技术活,一不小心就糊了,把握不好的可以最后一个步骤再放,但辣椒没那么香。
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