超快手！青绿水嫩的清炒奶白菜

博哥特别喜欢吃小青菜类，清炒或者上汤都很合他口味。多吃青菜，对身体好无负担，烹饪起来又极度简易快速，何乐而不为。

用料  

超快手！青绿水嫩的清炒奶白菜的做法  

1. 将奶白菜掰成一片一片，去掉老叶和头，洗净备用。

2. 蒜切末或粒，炒起来更香。

3. 起油锅，小火炒香蒜末，放入奶白菜，转大火快炒。

4. 菜叶开始变软，再炒几下，倒入热水没过菜的1/3左右，继续翻炒。

5. 炒至还有些许汤汁时，菜帮也软了熟了，转小火加盐和糖，转大火炒匀出锅。

小贴士

1.炒青菜，油量可以稍微多一点，这样菜会更好保持青绿；
2.最好加热水或者温水，避免冷水下热锅之外，也减少等待水煮沸的时间，避免青菜炒过久导致过熟变黄；
3.水量没过菜的1/3到1/2，不要加太多，主要为了菜帮煮熟，避免炒过久；
4.糖少许即可，为了提鲜而已。
5.汤汁不用收干收透，留一点汤汁，菜更水嫩；
6.加调味料时转小火是个人习惯，避免短时间内未翻炒火太猛炒糊或者炒过熟。