超简单的乡巴佬鸡蛋

用料  

超简单的乡巴佬鸡蛋的做法  

1. 鸡蛋洗干净，冷水下锅，开锅后大概煮十分钟左右即可（水开后调成小火，火太大鸡蛋容易煮爆）；

2. 剥掉鸡蛋皮；

3. 蒜剥皮，葱切小段，姜切片，两颗八角，一小把花椒，把这些都平铺到锅底；

4. 准备小半碗老抽，再放入两大勺味极鲜，搅拌一下，鸡蛋在碗中滚一滚，放入铺好调料的锅中；

5. 锅中加入清水，没过鸡蛋即可，用筷子轻轻搅拌一下；

6. 往锅里放五六颗冰糖，再放入适量盐（可以尝尝汤的味道再加盐）；

7. 开火煮，大火煮开，转小火煮20分钟左右；

8. 熄火，把鸡蛋捞出来，晾凉；

9. 再回锅煮二十分钟左右，如果锅里水少再加点水煮。煮好的鸡蛋非常Q弹，比外面卖的还要好吃。

小贴士

我这次是犯懒，只煮了一次，煮两次颜色要更深，口感Q弹，比外面卖的好吃；
盐一定不要加太多，腌的时间长了鸡蛋会咸；
上面所有的调料可以根据个人口味调整。