椰香淮山排骨汤《每日一膳·秋·立秋》

出自杨志敏老师的《每日一膳·秋》

用料  

椰香淮山排骨汤《每日一膳·秋·立秋》的做法  

1. 准备食材，淮山、鲜葛去皮切块，排骨焯热水去血水备用，椰子凿洞。

2. 倒出椰汁放冰箱备用

3. 敲开椰子，挖出椰肉

4. 将食材放入煲1小时，最后加入椰汁煲5分钟即可

小贴士

原文《每日一膳·秋·立秋》椰香淮山排骨汤
推荐：脾胃虚弱爱上火，椰香排骨不惹火。
口味：甘甜
份量：3人份
厨艺：煲
厨具：汤锅
食材：椰子1个，玉米2根，鲜淮山100克，排骨350克，食盐适量。
做法：玉米、鲜淮山洗净切块；排骨斩件，洗净焯水；椰子起肉切块，椰子水留起备用。锅内加水煮沸，放入玉米、鲜淮山、排骨及椰肉，大火烧开转小火煲1小时后，再加入椰子水煲5分钟，调味即可。
专家点评：淮山，有名山药、薯蓣，《本草备要》载其“味甘、性涩，能补不足，固肠胃，润皮毛，化痰涎，止泻痢”。椰子性平、味甘，果肉具有补虚益气的功效；椰子水能清润解渴。搭配玉米，使本汤口感清甜，有益于脾胃虚弱而虚不受补、食欲不佳与便溏的人群。