自制酥脆油条~与在外卖的没什么区别
油条是中国人的经典早餐之一,早餐没有油条感觉就没有灵魂,让我们一起动手做做吧~其实手法和细节掌握好都会做的很成功
用料
普通面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
泡打粉 | 6克 |
油条蓬松剂 | 6克 |
盐 | 5克 |
油 | 40克 |
水 | 260克 |
自制酥脆油条~与在外卖的没什么区别的做法
1.鸡蛋、油、水、盐混合在一个容器中,
2.将面粉泡打粉蓬松剂一同混合好将原来1倒入,用拳头压面,压成团,待醒发10分钟在折压两次,面光滑后!用塑料袋包裹起来成长条状,表面抹薄油,如图蓝色塑料袋,放入冰箱冷藏8小时,晚上活好面早上用。冰箱拿出面团静止30分钟以上待用,让它回暖发酵一段时间,油条会更蓬松。长面团,直接撒干面粉以防沾案板!直接拉长不揉面!拉出面团擀薄1cm后,我的面宽11-12cm左右,切2cm宽段油条胚,每隔一个面胚划一个水线!用筷子沾水划在面胚中间!
一条划水线的这没划水线的重叠在一起,用筷子轻轻用力压下,拉长油条胚即可
油锅油多些!我用的电磁炉,这样油温好控制!180-200左右!把油条胚下锅不断在锅里让面团旋转!这样才会蓬松,待蓬松出开始少翻动,上色至金光
这是面胚和成品的比较!
也可以擀成片直接炸!脆脆的油饼就完成了
蓬松酥脆
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