月妈家：麻辣龙虾尾

用料  

月妈家：麻辣龙虾尾的做法  

1. 龙虾尾，我一个个用小刷子刷了。

2. 开水煮上一分钟盛出。

3. 油热了炝锅，如图：葱、姜、干辣椒、花椒、桂皮、香叶。

4. 爆出香味后，倒一大勺郫县豆瓣酱，炒出红色后，倒入龙虾尾，继续翻炒。

5. 炒上两分钟，加一小勺糖提味，一勺料酒去腥，再略炒一下，倒入一罐啤酒，没啤酒就倒热水，没过龙虾尾。看着点锅，炖至收汤。

6. 头出锅自己再尝尝，可以根据自己口味，加点孜然粉、辣椒粉。