蚝油鸡胗
鸡胗就是鸡的胃,肉质较脆,口感好吃,含有丰富的蛋白质、维生素A,具有助消化的功能,营养价值比较高。
在我的印象中,鸡胗最常见的就是烧烤必备,其实直接炒也是非常好吃的,蚝油或者孜然爆炒都是非常美味的,做法简单还比较快手,只要清洗的干净,只需要简单几样调料,几分钟就可以炒出一盘又嫩又脆的美味鸡胗。
用料
鸡胗 | 500克 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 少许 |
植物油 | 适量 |
姜丝 | 少许 |
葱花 | 少许 |
蚝油鸡胗的做法
鸡胗清洗干净,撕去黄色的鸡内金,刮去表面多余的油脂。
鸡胗切厚片,再准备点姜丝。
起锅热油,下姜丝爆香。
然后下入备好的鸡胗片。
淋上一勺料酒,快速翻炒几下。
接着倒入2勺臻品蚝油,大火翻炒均匀。
再淋上2勺原汁酱油,提味又调个颜色。
最后撒上葱花、少许海盐,翻炒均匀后关火即可。
成品照
成品照
小贴士
1.去除鸡胗腥味的窍门:洗鸡胗的时候,要剥去外膜和杂质,先用盐、生粉搓洗,再用清水冲洗干净,这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。
2.爆炒的时候要注意不要炒太长时间,而且火要大,这样才能保证鸡胗脆脆的口感,而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。
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