潮汕牛丸粿条汤
在邻居潮汕老板家买了好几样潮汕当地特产 老板说好食材就要吃他的本味 随便怎么煮都好吃
广章 肉饼 牛肉丸 牛筋丸 鱼饺 鱼册 蒜头酥 粿条 河粉
蒜头酥是潮汕汤粉的灵魂 邻居说蒜头酥是干的 配湿的粉面才出味 果然是赞啊
邻居还教了我粿粉和河粉的区别
简单来说 粿粉是大米做的 河粉是淀粉做的 粿粉更窄一点 表面比河粉略粗糙 河粉更光滑 河粉会更透明一些 但是当地人更喜欢吃粿粉哟
用料
牛筋丸牛肉丸 | 两三颗 |
鱼饺 | 两三个 |
鱼册 | 两三条 |
粿粉或者河粉 | 适量 |
蒜头酥 | 适量 |
高汤或者水 | 适量 |
生菜 | 两三片 |
盐和油 | 适量 |
芹菜粒 | 有的话可以撒一点 |
潮汕牛丸粿条汤的做法
1把水或者高汤煮开
2下鱼饺 广章 肉饼 牛丸(牛丸可以先解冻不要冷冻的下)煮到水开
3下粿条或者河粉(家里剩下一点粿条和河粉都下了)煮到水开 再下生菜
4下完生菜加盐 油 适量 捞起装碗 最后撒上蒜头酥即可 也可以再撒点芹菜粒这是上次做的大杂烩粿条汤 加了肉饼 广章 鱼册 鱼饺 紫菜和青菜 潮汕的肉饼和广章简直绝了 午餐肉根本没法和他们比 香味能飘出几条街 而且肉质弹牙紧实 太好吃啦 做出来那个鲜 和茶餐厅的一样 有高汤更好(牛骨汤或者猪骨汤)没有的话一样鲜美哦
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