自制虾饺
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家人爱吃广式虾饺,所以准备了食材自己做,因为我做的多,方子都是按半斤的揉面。多出来面团做了别的。大家可以看着面的量适当增加配料
用料
澄粉 | 250克 |
淀粉 | 250克 |
虾仁 | 400克 |
盐 | 2克(加面粉里) |
马蹄 | 30个 |
姜少许 | |
白胡椒1克 | |
食用油适量 | |
白糖适量 | |
芝麻油适量 | |
沸水 | 500克(和面用) |
猪油 | 15克(加烫好面团) |
淀粉 | 120克(加到烫好的面团里) |
甜玉米 | 半根 |
自制虾饺的做法
马蹄剁碎
加入白胡椒;盐,油,糖
分成大小剂子
包好馅料放蒸屉
根据大小,我的时间开水上锅10-12分左右
小贴士
一定要开水烫面粉哦,边加水边搅拌。后面开始加猪油,加土豆淀粉揉匀,放一边醒面15-20分钟。我的面粉量大,包的多,可以看着适当增加馅料,加入喜欢的食材,比如胡萝卜。北方笋难买,用的马蹄,口感非常好,我喜欢甜玉米,所以用的玉米粒,清甜可口
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