自制水饺

以前买的都标准面粉，高筋面粉还是第一次买，经过电子秤的计数，标准粉做成面条或者水饺皮的含水率是25％左右，高筋面粉做成面条或水饺皮的含水率35％，相比之后高筋粉做出来的面条或水饺皮不易煮烂且有嚼劲！

用料  

自制水饺的做法  

1. 首先处理一下肉糜，肉剁肉糜，其次将虾仁切成大丁，两者混合再加入胡椒粉、生姜末、生抽、料酒王朝一个方向揉，腌制片刻！
   白菜切碎用盐腌制片刻（控水）再拧去水份放入腌制的虾仁肉糜里，再加点麻油朝着一个方向不停的绞拌，看到都混为一体即可！馅儿是就好了！

2. 揉面团，加入面粉的35％温水，揉成面团，醒片刻后再切成一小块一小块。

3. 擀面皮

4. 水饺做成了

5. 不错挺有嚼劲的，也不会糊！可以加米醋干吃也可的碗中加入喜欢吃的汤料吃。

6. 还多出一点面团做成了面条！面条也不糊有嚼劲！

小贴士

面粉用温水揉容易些，冷水揉起来比较硬吃力
馅可以根据自己的喜好做