陈醋鸡脚(罗汉果版)
👉记得第一次在小吃店吃陈醋鸡脚,陈醋鸡脚其貌不扬但口感爽脆,味道酸中带咸甜,一吃就爱上这个口味了
👉因此在家学做,慢慢变成自己的拿手小吃,我用的是海天陈醋和味极鲜酱油,如果换成别的陈醋或者酱油味道可能略有不同,但做中菜就不拘小节,喜欢辣的朋友可以加点小米椒,加入罗汉果口味是回甘的,还有我菜谱用的是新鲜鸡脚,也可以买冷冻鸡脚,看各人喜欢(*^ω^*)
用料
鸡爪 | 1斤 |
陈醋 | 150克 |
酱油 | 150克 |
水 | 150克 |
蒜头 | 几片 |
罗汉果 | 1/3个 |
冰糖 | 15克 |
花椒 | 适量 |
姜片 | 适量 |
陈醋鸡脚(罗汉果版)的做法
鸡脚清洗干净,剪去鸡甲,一只鸡脚砍成2块为了更入味,先将鸡脚汆水,过冷河,为了去除鸡腥味
再将适量水倒进锅里煮开,放入适量花椒姜片鸡脚中小火煮大约15分钟
然后捞岀鸡脚用冷水清洗4~5次,再用冰块泡鸡脚30分钟,最后捞起鸡脚晾干水份
鸡脚泡冰块时,可以将陈醋、酱油、水各150克,罗汉果1/3个(小半个),冰糖蒜头几片放入锅中煮开就关火,再倒出来晾凉
将晾干水份的鸡脚倒入晾凉的陈醋酱汁里,盖上盖子或者用保鲜膜封住放入冰箱冷藏,过程中拿出来翻伴1~2次为了味道均匀,冷藏8小时就可以吃,放在冰箱冷藏泡1~2天的话连骨头都入味,爽脆口感每次都是2天内吃完
陈醋鸡脚是一份可以招待亲朋好友的小吃😋
小贴士
个人口味各有不同,可以煮开陈醋酱汁时尝试下味道,适量添加些糖或者酱油
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